Soupe de Légumes Racines et Lentilles

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes ou brunes
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 panais
• 1 navet
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil frais pour la garniture

Instructions :

1. Préparation des légumes :
   • Épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre, le panais et le navet en morceaux de taille égale.
2. Cuisson de la base :
   • Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
   • Ajoutez l’ail émincé et faites revenir encore une minute.
3. Cuisson de la soupe :
   • Ajoutez les légumes coupés dans la casserole et faites revenir pendant 5 minutes.
   • Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, le thym et le romarin.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
4. Assaisonnement final :
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Service :
   • Servez chaud, garni de feuilles de persil frais.